ေထာပတ္ထမင္း

ေထာပတ္ထမင္း

***********


ဆန္ ( အရည္အေသြးေကာင္းေကာင္း )..........၄ ဗူး (ႏို.ဆီဗူး )
ေထာပတ္............................................... ၄ ဇြန္း ထမင္းစားဇြန္း
ႏိူ.စိမ္း.................................................... ၁ ဗူး
သီးရြက္စုံပာင္းရည္( vegetables broth)..........၂ ဗူး
ပဲစိမ္း.....................................................၄၀၀ ဂရမ္
သီပာိုဠ္ေစ့...............................................၁၀၀ ဂရမ္
စပ်စ္ေၿခာက္............................................၁၀၀ ဂရမ္
သၾကား..................................................၂ ဇြန္း(ထမင္းစား)
ဆား......................................................အနည္းငယ္
ၾကက္သြန္နီ.............................................၂ လုံး( ပါးပါးလွီး)

နည္းလမ္း (၁)

Rice Cooker နဲ.ခ်က္လိုသူမ်ားကေတာ့...ေထာပတ္ကိုအပူေပးၿပီး..သီပာိုဠ္ေစ့
၊စပ်စ္ေၿခာက္တို.ကိုေၾကာ္ၿပီးဆီစစ္ထားပါ...။ၾကက္သြန္နီကိုလည္းေထာပတ္နဲ.အနည္းငယ္ႏြမ္းသြားေအာင္ဆီသတ္ထားပါ..။

လတ္ဆတ္ေသာပဲစိမ္းလုံးကိုသုံးမည္ဆိုပါကလည္းေထာပတ္ထဲမွာဆီသတ္ထားပါ။ဗူးနဲ.လာတဲ့ပဲစိမ္းလုံးဆိုရင္ေတာ့ေရစစ္ထားပါ..။

ဆန္ကိုေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီး...Rice Cooker ထဲထည့္ကာ ပဲစိမ္းလုံးမွလြဲၿပီးက်န္ပါ၀င္ပစၥည္းအားလုံးကိုေပါင္းထည့္ၿပီးခလုတ္ႏွိပ္လိုက္ရုံပါပဲ...။

Auto မီးခလုတ္တက္သြားၿပီဆိုရင္ေတာ့..ပဲစိမ္းလုံးေရာထည့္ၿပီးသစ္သားေယာင္းမ
နဲ.ေမႊေပးလိုက္ရင္..ေထာပတ္ထမင္းစားသုံးလို.ရပါၿပီ....။

နည္းလမ္း( ၂)

မီးေသြးနဲ.ႏွပ္မည့္နည္းလမ္းကိုသုံးမယ္ဆိုရင္..သီးၿခားအိုးတစ္လုံးရဲ.ေရေႏြးဆူဆူမွာဆန္ကိုေဖ်ာၿပီး..ဇကာနဲ.စစ္ယူပါ...။

ႏွပ္မည့္အိုးထဲသို.ေရေႏြးေဖ်ာထားတဲ့ဆန္တစ္၀က္ခန္.ကိုထည့္ၿပီး..ေထာပတ္နဲ.ဆီသတ္ထားတဲ့ၾကက္သြန္နီ ၊ သီပာိုဠ္ေစ့၊ စပ်စ္ေၿခာက္၊ သၾကား၊ ဆား၊ တို.ကိုထည့္ၿပီးက်န္ဆန္တစ္၀က္ခန္.ကို ေလာင္းထည့္ပါ..၊ လတ္ဆတ္တဲ့ပဲစိမ္းလုံးသုံးမယ္ဆိုရင္ေတာ့..တစ္ခါတည္းေပါင္းထည့္ပါ.။

အေပၚဆုံးမွ..ႏိူ.စိမ္း၊ Vegetables brothအရည္ကိုေလာင္းထည့္ၿပီး...အေပၚမီး၂ဆေအာက္မီး၁ဆနဲ.ႏွပ္ေပးပါ..။

သံဗူးပဲစိမ္းလုံးကိုသုံးတယ္ဆိုရင္ေတာ့..ထမင္းႏွပ္သြားလို.ေရာေမႊတဲ့အခ်ိန္မွထည့္ေပါင္းေမႊဖို.သတိၿပဳရပါမယ္...(အေစာၾကီးထည့္ရင္..ပဲစိမ္းလုံးေတြက၀ါသြားၿပီး
မလွေတာ့ပါဘူး...)

ႏွစ္သက္ရင္..သစ္ၾကပိုးေခါက္နဲ.ကရေ၀းရြက္တို.ကိုအသုံးၿပဳႏိူင္ပါတယ္..။

သီးရြက္စုံပာင္းရည္

တစ္ခါတရံ ကိုယ္လက္လွဳပ္ရွားပင္ပန္းေနရင္ၿဖစ္ေစ...အပာာရဓါတ္လိုအပ္ေနရင္ၿဖစ္ေစ
နာမက်န္းသူမ်ားကို ၿပဳစုေစာင့္ေရွာက္ရသည္ၿဖစ္ေစ..ဒီလိုနည္းလမ္းေလးနဲ.
အပာာရဓါတ္ကိုအၿမန္ဆုံးၿပန္လည္ၿဖည့္တင္းေပးပါ။

သီးရြက္စုံပာင္းရည္


ၾကက္ရင္ပုံသား............. တစ္ၿခမ္း
အာလူး.......................၁ လုံး
မုန္လာဥနီ...................၂ လုံး
မုန္လာဥၿဖဴ..................၁ လုံး
ေရႊဖရုံသီး.................... ၁စိတ္
ေဂၚဖီထုပ္....................၁ စိတ္
ထိုင္၀မ္မုန္ညွင္း............၅ ပင္
တရုတ္နံနံ................... ၄ ပင္
ေထာပတ္....................၂ ဇြန္း
ဆား+ငရုတ္ေကာင္း.......အနည္းငယ္စီ

ပါ၀င္တဲ့အသီးအရြက္ေတြကို ခပ္ၾကမ္းၾကမ္းလွီးၿဖတ္သန္.စင္ထားပါ။

ေထာပတ္ကို အပူေပးၿပီး..ၾကက္ရင္ပုံသားအၿပင္ေၾကာေတြတင္းေအာင္ေထာပတ္ထဲမွာ
ထည့္ေၾကာ္ၿပီးစစ္ထားပါ။

ထိုလက္က်န္ေထာပတ္ထဲမွာပဲ အာလူး၊ မုန္လာဥနီ၊ ေရႊဖရုံသီးေတြကိုဆီ
သတ္ေပးပါ။

အနည္းငယ္ေလးႏြမ္းလာၿပီဆိုတာနဲ.ၾကက္ရင္ပုံသားကိုထည့္ၿပီးေရ၁ လီတာ
ခြဲေလာက္ထည့္၊ ဆား၊ ငရုတ္ေကာင္းခတ္ကာ အဖုံးပိတ္ထားပါ။

မီးေလွ်ာ့ခ်ထားၿပီးတစ္ပြက္ဆူပုံစံမွာ..အားလုံးႏွဴးသည္အထိ ခ်က္ေပးပါ။

ေနာက္ဆုံးမုန္လာဥၿဖဴ ၊ ေဂၚဖီထုပ္၊ထိုင္၀မ္မုန္ညွင္း၊ တရုတ္နံနံေတြထည့္
ေပါင္းၿပီး..မီးေအးေအးမွာပဲ အဖုံးပိတ္ခ်က္ပါ။

တစ္ၿခားၿဖည့္စြက္အရသာေတြမလိုအပ္ပဲ အသားနဲ.သီးရြက္စုံတို.ရဲ.သဘာ၀အရသာကို မွီ၀ဲသုံးေဆာင္ပါ။

ဆိတ္နံရိုးႏွင့္ကုလားပဲ ( Mutton Curry with India Split )

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

ဆိတ္နံရိုး........................၆၀ က်ပ္သား
ကုလားပဲ........................၁ ခြက္( လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး)
ၾကက္သြန္နီ.....................၃ လုံး( ႏုပ္ႏုပ္စဥ္း)
ခရန္းခ်ဥ္သီး....................၁ လုံး( ႔ပါးပါးလီွး)
ၾကက္သြန္ၿဖဴ....................၃ တက္
ခ်င္းေသးေသး..................၁ တက္
ဒိန္ခ်ဥ္.............................၁ ဇြန္း( ထမင္းစားဇြန္း)
ကရေ၀းရြက္....................၂ ရြက္
အိႏၵိယမဆလာ..................၁ ဇြန္း ( ထမင္းစားဇြန္း)
ငရုတ္သီးအစပ္မွဳန္..............၁ ဇြန္း( လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
ဇီယာေစ့...........................၁ ဇြန္း( ..............။........)
နႏြင္း................................၁ ဇြန္း (...........။...........)
ပာင္းခတ္မွဳန္. .....................၁ ဇြန္း(............။...........)
ဆီ..................................၂ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း)
ေရ..................................၂ လီတာ

ပာင္းမခ်က္မွီ....ကုလားပဲေတြကိုေရေဆးၿပီး..(၅) နာရီခန္.ေရစိမ္ထားပါ။
ထို.ေနာက္အိုးတစ္လုံးမွာ...ေရအနည္းငယ္ႏွင့္အတူႏွဴးအိေနေအာင္ၿပဳတ္ပါ

ဆိတ္နံရိုးကို မခုတ္ခင္ေရေဆးၿပီး..မိမိႏွစ္သလိုအရြယ္အစားမ်ားတုံးပါ
( ဆိတ္သားခုတ္ၿပီးမွ..ေရၿပန္မေဆးပါႏွင့္)

ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ ခ်င္းတို.ကို ညွက္ေနေအာင္ေထာင္းထားပါ။

ဇီယာေစ့ကို မီးေအးေအးမွာအနည္းငယ္ေလွာ္ၿပီးမညွက္တညွက္ေထာင္းပါ။

ခုတ္ထားေသာဆိတ္နံရိုးေတြကို ဆား၊ နႏြင္းမွဳန္.အနည္းငယ္၊ အေရာင္တင္မွဳန္.၊ ပာင္းခတ္မွဳန္.၊ ခ်င္း+ ၾကက္သြန္ၿဖဴ ေထာင္း ၄ ပုံ ၃ပုံ ၊ ၾကက္သြန္နီ ၄ ပုံ ၃ ပုံ ၊ အိႏၵိယမဆလာ၊ ဒိန္ခ်ဥ္တို.ႏွင့္ေရာနယ္ၿပီး..ဆီ
ထည့္ကာ..သီးသန္.အိုးတစ္လုံးမွာ...အဖုံးပိတ္ၿပီးခ်က္ပါ။

ဆိတ္သား ႏွဴးအိေလာက္သည္အထိေရ ကို အနည္းငယ္ခ်င္းၿဖည့္
စြက္ၿပီး..ခ်က္ေပးပါ။

ထိုစဥ္အတြင္း...ႏွဴးအိေအာင္ၿပဳတ္ထားေသာကုလားပဲတစ္၀က္ ကိုညွက္ေအာင္ၾကိတ္(သို.) ေထာင္းထားပါ။

ဆိတ္သားႏွဴးအိခါနီးလွ်င္ ဒယ္အိုးတစ္လုံးမွာ..လက္က်န္ ၾကက္သြန္နီ၊ ခ်င္း
ၾကက္သြန္ၿဖဴအေရာ၊ တို.ကိုနႏြင္းမွဳန္.အနည္းငယ္ႏွင့္အတူ ႏြမ္းသြားေအာင္ဆီသတ္ေပးပါ။

ေလွာ္ထားေသာဇီယာေစ့ႏွင့္ ကရေ၀းရြက္တို.ကို လည္းထည့္ေပါင္းဆီသတ္
ပါ.ေနာက္ဆုံးခရမ္းခ်ဥ္သီးမ်ားထည့္ေမႊၿပီး..မၾကိတ္( သို.) မေထာင္းရေသး
ေသာကုလားပဲမ်ားကို ထည့္ေပါင္းဆီသတ္ပါ။

ညွက္ေနေအာင္ေထာင္းထားေသာကုလားပဲအေၾကေတြကို ေရ ၂ လီတာႏွင့္ေဖ်ာ္ၿပီး..ေပါင္းထည့္ပါ။

ထိုကုလားပဲအရည္ ကို ႏွဴးအိေအာင္ခ်က္ထားေသာ..ဆိတ္နံရိုးေပၚေလာင္း
ထည့္ၿပီး...(၁၀) မိနစ္ခန္.ဆက္ၿပီးခ်က္လွ်င္အဆင္သင့္ၿဖစ္ပါၿပီ..။

ထမင္းၿဖဴ ၊ နံၿပား ၊ ရိုတီ ၊ ခ်ာပါတီ ၊ ပလာတာမ်ားႏွင့္တြဲဖက္စားသုံးႏိူင္ပါသည္။

ၾကက္သြန္နီပါးပါးလွီးေရေဆးၿပီး..ငရုတ္သီးစိမ္းပါးပါးလွီး ၊ သံပုရာရည္၊ ပူဒီနံ
ဆားအနည္းငယ္တို.ၿဖင့္အခ်ဥ္သုပ္လုပ္ကာတြဲဖက္ႏိူင္ပါတယ္..။

Phad See Ew ( ထိုင္းစတိုင္လ္ ဆန္ၿပာေခါက္ဆြဲအစပ္ေၾကာ္...)

ဆန္ၿပားေခါက္ဆြဲ..... ၀.၅ ကီလို
ပင္လယ္စာ............. ၂၀၀ ဂရမ္
ၾကာ္သား(သို.)၀က္သားပါးပါးလွီး.. ၁၀၀ ဂရမ္
ကိုက္လန္............တစ္စည္း.
ပဲပင္ေပါက္...........အနည္းငယ္
ၾကက္ဥ....................(၂) လုံး...
ၾကက္သြန္ၿဖဳ ၊ ငရုတ္စိမ္းေတာင့္နီ....ခပ္ၾကမ္းၾကမ္းေထာင္းထားရန္။
ထိုင္းပင္စိမ္း......အနည္းငယ္....။

ၿပင္ဆင္ပုံ.....
*********
ဆန္ၿပားေခါက္ဆြဲကို..ခပ္ၾကီးၾကီးလွီးၿဖတ္ၿပီး..အထပ္မ်ားကိုခြါထားရန္...။
ပင္လယ္စာကိုသန္.စင္ၿပီး...သံပုရာရည္၊ ဂ်င္းရိုက္ၿပားၿဖင့္ေရေႏြးေဖ်ာၿပီး
အေအးခံထားရန္.( ၾကာရွည္စြာမၿပဳတ္ရ)။
အသားကို..ဆားပာင္းခတ္မွဳန္.တို.ႏွင့္နယ္ထားရန္...။

ခ်က္ၿပဳတ္ပုံ....
**********
ဒီေခါက္ဆြဲေၾကာ္၇တာကေတာ့..အင္မတန္လြယ္ပါတယ္....။

ပူေနတဲ့..ဒယ္အိုးမွာဆီအနည္းငယ္ထည့္ၿပီး..အသားကိုေၾကာ္ပါ...။

ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊ ငရုတ္ေရာေထာင္းအနည္းငယ္ႏွင့္ဆီသတ္ပါ..။

ၾကက္ဥကို ေဖာက္ထည့္ၿပီးအဆက္မၿပတ္ေမႊေၾကာ္ေပးပါ..။

ၿပီးလွ်င္...ပင္လယ္စာထည့္ေပါင္းၿပီးတာနဲ.ဆန္ၿပားေခါက္ဆြဲ....ကိုထည့္ပါ။
ပဲငံၿပာရည္အပ်စ္( အေႏွာက္ရည္) အနည္းငယ္ထည့္ၿပီး..မီးေအးေအးနဲ.ေၾကာ္ပါ။

အားလုံးႏွံ.ၿပီဆိုရင္ေတာ့..ငါးငံၿပာရည္၊ ခရုဆီ၊ သၾကား၊ ပာင္းခတ္မွဳန္.၊အခ်ိဳမွဳန္.
တို.ႏွင့္အရသာသြင္းၿပီး..ရင္ေတာ့မီးအရွိန္ကို..ၿမွင့္တင္ပါ...။

ကိုက္လန္၊ပဲပင္ေပါက္၊ထိုင္းပင္စိမ္းတို.ထည့္ၿပီဆိုရင္ေတာ့..မီးၿပင္းၿပင္းႏွင့္....
ေၾကာ္ေပးရပါမယ္...။ၿပီးရင္..ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္.ၿဖဴးေပးလိုက္ရင္....ေၾကာ္
ခ်က္နည္းၿပီးပါၿပီ...။

ပဲပင္ေပါက္အစိမ္းကို..ငရုတ္ခ်ဥ္ေလးနဲ.နယ္္ၿပီးတြဲဖက္သုံးေဆာင္ပါ...။

ဒီေခါက္ဆြဲေၾကာ္က..လြယ္ကူေပမယ့္....အၿမန္ေၾကာ္နည္းမို...ခ်က္ၿပဳတ္သူကိုေတာ့အနည္းငယ္..ပင္ပန္းေစပါတယ္။ တစ္ခါတည္းနဲ.အမ်ားၾကီးမေၾကာ္
သင့္ပဲ မီးဖိုအရိွန္၊ အိုးပမာဏတို.ေပၚမူတည္ၿပီး..(၃) ေယာက္စာမွ(၅) ေယာက္စာစီခြဲၿပီးေၾကာ္သင့္ပါတယ္..။

ၾကက္သားခ်ိဳခ်ဥ္ေၾကာ္ ( Sweet & Sour Chicken )

တစ္ခါတရံ..ခရီးသြားတဲ့အခါမွာပဲၿဖစ္ၿဖစ္..ခံတြင္းပ်က္ေနခ်ိန္ပဲၿဖစ္ၿဖစ္....ခ်ိဳ
ခ်ဥ္ေၾကာ္ေလး...အလြယ္တကူမွာလိုက္ေပမယ့္..အခ်ိဳ.ေသာဆိုင္ေတြရဲ.လက္ရာအရ..ပန္းေဂၚဖီေတြ...ဘိုစားပဲေတြအပါအ၀င္..ၿမန္မာငရုတ္ဆီေတြနဲ.ေရာနယ္ထားသလိုမ်ိဳးၾကံဳရင္...ကြ်န္ေတာ္..ေတာ္ေတာ္ေလးစိတ္ပ်က္မိပါတယ္...ေကာင္းေကာင္းေလးစားခ်င္ရင္....ခ်က္နည္းေလးလည္းလိုအပ္သလို..သင့္တင့္မွ်တတဲ့..ပစၥည္းေတြကိုလည္းသုံးပါမွ..အရသာေကာင္းတဲ့..ပာင္းပြဲမ်ိဳးၿဖစ္လာႏိူင္တာပါ....။

ၾကက္ခ်ိဳခ်ဥ္ေၾကာ္ကိုေဖာ္ၿပပါတယ္....မိမိႏွစ္သက္တဲ့အသားကိုအစားထိုး
ႏိူင္ေပမယ့္အမဲသားတို.ဆိတ္သားတို.ေတာ့ဒီပာင္းပြဲခ်က္ေလ့မရိွပါဘူး...ဥပမာ ငါး၊ ပုစြန္၊ ၀က္သားအစားထိုးလို.ရပါတယ္....။

ၾကက္သားခ်ိဳခ်ဥ္ေၾကာ္ ( Sweet & Sour Chicken )
**********************************

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
**********

ပုံစံ( ၁)
*****

White Vinegar..............၁/၄ ခြက္ ( လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္)
(ရွာလကာရည္အၿဖဴ)
နာနတ္ရည္စစ္စ္..............၁/ ၄ ။ ။
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္...........၁/၄ ။ ။
သၾကား.......................... ၃ ဇြန္း ( ထမင္းစားဇြန္း)
ဆား............................... ၁ ဇြန္း

ပုံစံ(၁) ကိုအားလုံးတစ္၀က္ခမ္းေလာက္သည္အထိေရာက်ိဳၿပီး အေအးခံထားပါ။
မွတ္ခ်က္....မိမိႏွစ္သက္ေသာအရသာကို..လိုတိုးပိုေလွ်ာ့ၿပဳၿပင္ထားပါ..။

ပုံစံ(၂)
*****

ၾကက္ရင္ပုံသား( အေရခြံမပါ အရိုးမပါ).......၀.၅ ကီလို (၁လကၼ အရြယ္ပါးပါးလွီး)
ၾကက္ဥ................................. ၁ လုံး
ဂ်ံဳမွဳန္.( သို.) ေၿပာင္းမွဳန္. ..........၂ ဇြန္း ( ထမင္းစားဇြန္း)
ၾကက္သားကိုသန္.စင္ၿပီး..ဆား၊ ပာင္းခတ္မွဳန္.၊ ငရုတ္ေကာင္းတို.ၿဖင့္အရသာသြင္းပါ
ၾကက္ဥ ႏွင့္ဂ်ံဳမွဳန္.ကိုသမေအာင္ေခါက္ပါ...။
ေခါက္ထားေသာအနွဏ္ထဲသို.ၾကက္သားမ်ားကိုထည့္ၿပီး..ဆီမ်ားမ်ားၿဖင့္ေၾကာ္ယူစစ္
ထားပါ...။

ပုံစံ (၃)
*****

ၾကက္သြန္နီ..................၂လုံး (၈စိတ္ခြဲၿပီး...အထပ္မ်ားကိုခြာထားပါ )
ပန္းငရုတ္ပြ...................၂ လုံး.( ၾကက္သြန္နီအဖတ္အရြယ္စိတ္ပါ)
နာနတ္သီး.................... ၁/၄ လုံး ။ (အရြယ္တူစိတ္ပါ )
ခရမ္းခ်ဥ္သီး.................. ၂လုံး ( အေစ့ထုတ္ၿပီးအရြယ္တူစိတ္ပါ )
ၾကက္သြန္ၿမိတ္............... ၅ ပင္ ( ၁လကၼ အရွည္စိတ္ပါ)
ခ်င္း............................ ၁ ဇြန္း ( ထမင္းစားဇြန္း) မွ်င္မွ်င္လွီးပါ....။

ဒါေတြၿပင္ဆင္ၿပီးရင္...ေၾကာ္တာက...( ၃) မိနစ္ပါပဲ....။
ပူေနတဲ့ဒယ္အိုးမွာဆီအနည္းငယ္နွင့္ခ်င္းကိုဦးစြာဆီသတ္ၿပီး....ပုံစံ(၃)
ပာင္းသီးပာင္းရြက္မ်ားထည့္ပါ...အနည္းငယ္ႏြမ္းသြားလွ်င္ေၾကာ္ထားတဲ့ၾကက္သားမ်ား
ေပါင္းထည့္ပါ..ၿပီးရင္...ပုံစံ(၁) ခ်ိဳခ်ဥ္ေဆာ့စ္ကိုေလာင္းထည့္ပါ....။
ေနာက္ဆုံး..ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေလးၿဖဴးလိုက္ရင္.....အိုေက..စားရန္အသင့္ပါပဲ
ခင္ဗ်ာ..။

ငါးၾကြပ္ေၾကာ္ႏွင့္ ခ်ိဳခ်ဥ္စပ္ေဆာ့စ္ ( Deep Fried Fish with Hot & Sour Sauce)

ဒါကေတာ့..ထိုင္းရိုးရာစစ္စစ္( အိမ္ေတြမွာ စားေသာပုံစံမ်ိဳး ၿဖစ္သည္..။ေဒသကြဲရင္
ခ်က္နည္းလည္းကြဲၿပားေပအုံးမည္...။ကြ်န္ေတာ့္အၾကိဳက္ဆုံးပာင္းပြဲတစ္ခု
လည္းည္းၿဖစ္သည္...။အလြန္ရိုးရွင္းလြယ္ကူေသာနည္းၿဖစ္သည္....။

ငါးၾကြပ္ေၾကာ္ႏွင့္ ခ်ိဳခ်ဥ္စပ္ေဆာ့စ္ ( Deep Fried Fish with Hot & Sour Sauce)
************************************************

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား...

ႈငါးမုတ္( ၾကီးၾကီး ) ...................(၁) ေကာင္
ၾကက္သြန္နီ.............................(၁) လုံး (ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားပါ)
ၾကက္သြန္ၿဖဴ............................(၅) တက္
ငရုတ္သီးစိမ္းေတာင့္နီ................(၅) ေတာင့္
နံနံပင္အၿမစ္............................ ( ၁ ) ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း)
မန္က်ည္းသီးမွည့္.....................( ၂) ဇြန္း ( ေရေႏြးစိမ္ၿပီးအႏွစ္တိုက္ထားပါ)
ငါးငံၿပာရည္.............................(၂) ဇြန္း
သၾကား...................................( ၃) ဇြန္း
နံနံပင္.................................... အနည္းငယ္..။

ပထမဦးဆုံးငါးမုတ္ကိုသန္.စင္ၿပီး..ဓါးၿဖင့္( ၂) ဖက္လုံးကို(၃) ခ်က္စီေလာက္မႊန္းၿပီးဆား၊ ပာင္းခတ္မွဳန္.အနည္းငယ္ႏွင့္ႏွပ္ထားပါ..။

ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ ငရုတ္သီးနီ၊ နံနံပင္အၿမစ္တို.ကိုညွက္ေနေအာင္ေထာင္းပါ.
(ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းၿပီးမွ..ေထာင္းလွ်င္ပိုညွက္လြယ္ပါသည္)

ဆားနယ္ထားေသာငါးကို..ဂ်ဳံမွဳန္.အနည္းငယ္ကပ္လူးၿပီး..မီးေအးေအးမွာ
ၾကြပ္ေနေအာင္ေၾကာ္ၿပီးဆီစစ္ထားပါ...။

ထို.ေနာက္..ဒယ္အိုးတစ္လုံးတြင္ဆီအနည္းငယ္ႏွင့္ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားေသာ
ၾကက္သြန္နီကိုဆီသတ္ပါ။ၾကက္သြန္ႏြမ္းလာလွ်င္...ေထာင္းထားေသာအေရာကိုထည့္ေပါင္းဆီသတ္ပါ..။ သၾကား၊ ငါးငံၿပာရည္၊ မန္က်ည္းမွည့္အနွစ္မ်ားထည့္ေပါင္းအရသာသြင္း
ၿပီး..ေစးထန္းထန္းပုံစံရသည္အထိေၾကာ္ခ်က္ပါ.....။

ၿပီးေတာ့မွ..ၾကြပ္ေနေအာင္ေၾကာ္ထားေသာငါးေပၚသို.ေလာင္းခ်ၿပီး...နံနံပင္အပင္လိုက္္(သို.) ပင္စိမ္းရြက္ေလးမ်ားၿဖင့္အလွဆင္ပါ...။

မွတ္ခ်က္။ ။ဒီပာင္းခ်က္လွ်င္ အနည္းငယ္ေညွာ္ႏိူင္ပါသည္။ ငါးမုတ္မရေသာေၾကာင့္ပုံတြင္ကကတစ္ငါးမ်ိဳးအသုံးၿပဳထားပါေၾကာင္း..။
ငါးမုတ္ၿဖင့္ေၾကာ္လွ်င္ပိုမိုေကာင္းမြန္ပါသည္..။

ကိုးရီးယားထမင္းလိပ္ ( Kimbap )

အစားအေသာက္ခ်က္ၿပဳတ္ၿပင္ဆင္တဲ့၀ါသနာကိုပါလာၿပီးတဲ့ေနာက္...ေမ်ာက္တစ္
ေကာင္လိုပဲ..ပာိုစပ္စပ္..ဒီစပ္စပ္...လိုက္ၾကည့္မိေတာ့တာပဲ..ကိုယ့္အတြက္အထူးအ
ဆန္းေလးမ်ားဆို..အစဆြဲထုတ္ရတာလည္းအလုပ္တစ္ခု......
ကိုးရီးယားထမင္းလိ္ပ္..တဲ့..မိတ္ေဆြသူငယ္ခ်င္းမ်ားအတြက္ရိုးေနေလာက္ေရာေပါ့..။
ကိုးရီးယားေရာဂါထဲမွာ..ဒါကလည္းအပါအ၀င္တစ္ခုေပါ့..ဆိုင္ေတြမွာ..ေရွာ့ပင္းစင္တာေတြမွာ၀ယ္စားရတာေစ်းၾကီးလို.ဆိုၿပီး..ၿပဳလုပ္နည္းကို..ဘယ္ကသင္လာမွန္းမသိ
တဲ့ကြ်န္ေတာ့္တူမေလးနားကၿပန္သင္ထားတာပါ...ကြ်န္ေတာ့္တူမေလးက..
ကိုးရီးယားထမင္းလိ္ပ္ၿပဳလုပ္နည္းမွာေတာ့..ကြ်န္ေတာ့္ဆရာေပါ့ဗ်ာ....။
(ကြ်န္ေတာ္က..ခုမွသတိရလို. ပထမဆုံးၿပန္ေရးတာ..။)

ကိုးရီးယားထမင္းလိပ္ဆိုေတာ့..ကိုးရီးယားနဲ.ပက္သက္တဲ့ပာင္းခ်က္စရာေတြေရာင္း
တဲ့ဆိုင္က..၀ယ္သင့္တာေတာ့၀ယ္ရမွာအေသအခ်ာပဲ ( ဥပမာ..ထမင္းလိပ္တဲ့၀ါးရင္း
လိပ္ ၊ ေရညွိ၊ ကိုးရီးယားဆန္...စသည္ၿဖင့္ေပါ့...) မူရင္းကေတာ့..အမဲသားပါ..
ပါတယ္...။မစားသုံးသူမ်ား..အၿခားအသားအစားထိုး ႏိူင္ပါတယ္....။

ကိုးရီးယားထမင္းလိပ္ ( Kimbap )
**********************

ထမင္း.....................( ၃) ခြက္ (လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး)
ေရညွိရြက္................၄ ခ်ပ္
မုန္လာဥနီ................၁ လုံး( အမွ်င္ခပ္ၾကီးၾကီးၿခစ္ထားရန္)
သခြားသီး.................၁လုံး ( အမွ်င္ၾကီးၾကီး(သို.) အေခ်ာင္းရွည္ပုံစံလွီးထားရန္)
ၾကက္ဥ....................၂ လုံး
အမဲသား................... ၃၀၀ ဂရမ္
ပာင္းႏုႏြယ္................. ၃စည္း
မုန္လာဥၿဖဴဆားစိမ္....... အနည္းငယ္
ဂဏန္းသား.................၂ ေခ်ာင္း(ထက္ၿခမ္းခြဲထားပါ)
ငါးအသားၿပား.............. ၂ ခ်ပ္

ပထမဆုံးထမင္းကို နွမ္းဆီ၊ ႏွမ္း ၊ ဆားအနည္းငယ္နွင့္ အရသာသြင္းၿပီးအေအးခံထား
ပါ..။

အမဲသားကို ဆား၊ ငရုတ္ေကာင္း ၊ကိုးရီးယားပဲငံၿပာရည္တို.နွင့္နယ္ၿပီး.(.အကင္ပုံစံ)
ၿပဳလုပ္ၿပီး..အေခ်ာင္းရွည္ပုံစံလွီးၿဖတ္ထားပါ..။

မုန္လာဥနီ ၊ သခြားသီးတို.ကိုလည္း..ဆီအနည္းငယ္၊ ဆားတို.ႏွင့္သီးသန္.စီေၾကာ္ၿပီး
အေအးခံထားပါ..။မုန္လာဥဆားစိမ္ကိုလည္းထိုကဲ့သို.လွီးၿဖတ္ပါ..။

ၾကက္ဥကိုေခါက္ၿပီး..မုန္.ေရပါးကဲ့သို.အခ်ပ္ပါးရေအာင္..ေၾကာ္ၿပီး..အမွ်င္ပုံစံလွီးၿဖတ္
ထားပါ..။

ငါးအသားၿပားလႊာကိုလည္းမီးေအးေအးနဲ.အပူေပးၿပီး..အမွ်င္ပုံစံလွီးၿဖတ္ပါ..။

ပာင္းႏုႏြယ္ေတြကို ဆားအနည္ငယ္ခတ္ထားတဲ့ေရေႏြးဆူဆူမွာ..ေရေႏြးေဖ်ာၿပီး...
အေအးခံကာ..ႏွမ္းဆီအနည္းငယ္ေလာင္းၿပီးေမႊေပးပါ..။

ဒါေတြအားလုံးၿပင္ဆင္ၿပီးရင္ေတာ့...

ထမင္းလိပ္ရာမွာအသုံးၿပဳတဲ.၀ါးရင္းလိပ္ေလးေပၚမွာေရညွိရြက္ကိုၿဖန္.ခင္းပါ။

ေရညွိရြက္ရဲ. ပထမအစ ၂လကၼေလာက္ခ်န္ၿပီး..အရသာနယ္ထားတဲ့ထမင္းကိုၿဖန္.
ခင္းပါ...။

အမွ်င္ပုံစံလွီးထားတဲ့အရာေတြႏွင့္ ပာင္းႏုႏြယ္ရြက္ကို ၂လကၼခ်န္ထားတဲ့ေရညွိအစနဲ.
ထမင္းစခင္းထားတဲ့ေနရာမွာ..ညီညာသပ္ရပ္စြာစီပါ..။
(စိတ္ရွည္ဖို.ေတာ့..အထူးလိုအပ္ပါတယ္..)

၂လကၼခ်န္ထားတဲ့ေရညွိိရြက္ေလးကို...စီရီထားတဲ့..ပါ၀င္ပစၥည္းေတြအားလုံးၿခံဳမိ
သြားေအာင္ဖုံးအုပ္လိုက္ၿပီး...၀ါးရင္းလိပ္ေလးကို ေသခ်ာက်စ္လစ္ေနေအာင္လိပ္ပါ။

ထမင္းလိပ္ေနာက္ဆုံးရဲ.အစြန္းထြက္ေလးေတြကိုၿဖတ္ေတာက္ခ်ၿပီး..၇ ခု(သို.)
၈ခုရေအာင္ပိုင္းၿဖတ္ပါ။
( လွီးၿဖတ္မဲ့ဓါးကပါးလႊၿပီးထက္ရွေနဖို.လိုအပ္ပါတယ္...)

ပဲပုတ္ ၊ ဂ်ဴးၿမစ္ ၊ ေၿမပဲေထာင္းေၾကာ္

ပဲပုတ္အပါး......................၁၀ ခ်ပ္
ဂ်ဴးၿမစ္............................၂၀ က်ပ္သား
ေၿမပဲေလွာ္........................၁၀က်ပ္သား
ၾကက္သြန္နီ......................၄ လုံး
ၾကက္သြန္ၿဖဴ.....................၁၀တက္
ငရုတ္ၾကန္းမွဳန္. ................၁ ဇြန္း( ထမင္းစားဇြန္း)
ဆား၊ အခ်ိဳမွဳန္. ................သင့္ရုံ

ပဲပုတ္ေတြကို အလ်ားလက္မ၀က္ အနံ၁စင္တီမီတာအပိုင္းမ်ားၿဖစ္ေအာင္ကပ္ေၾကးနဲ.ညွပ္ပါ။

ဂ်ဴးၿမစ္ေတြကို လက္မ၀ေလာက္လွီးၿဖတ္ၿပီးေရေဆး..စစ္ထားပါ။(ၿဖစ္ႏိူင္ပါက
ေနပူမွာ ၁နာရီေလာက္လွန္းထားပါ)

ေၿမပဲေလွာ္ေတြကို လုံးၿခမ္းကြဲေလာက္သာေထာင္းပါ။

ၾကက္သြန္နီ၊ အၿဖဴေတြကိုအရြယ္ညီပါးပါးေလးေတြလွီးပါ...။

ဒယ္အိုးတစ္လုံးမွာဆီမ်ားမ်ားၿဖင့္ ၾကက္သြန္နီ ၊ ၿဖဴေတြကို ၾကြပ္ေနေအာင္
သီးသန္.စီေၾကာ္ၿပီး.ဆီစစ္အေအးခံထားပါ။

ေနလွန္းထားေသာဂ်ဴးၿမစ္ေတြကိုလည္း..ဆီပူပူမွာ..ၾကြပ္ေအာင္ေၾကာ္ၿပီးဆီ
စစ္ထားပါ...။

ပိုလွ်ံေနေသာဆီမ်ားကို စစ္ထုတ္ယူထားၿပီး..လက္က်န္ဆီအနည္းငယ္မွာ
ပဲပုတ္ေတြကိုလည္း..ၾကြပ္ေအာင္ေၾကာ္ပါ။ (သတိၿပဳရမွာက ပဲပုတ္ေၾကာ္ခ်ိန္
မွာမီးကိုေလွ်ာ့ခ်ထားရမွာၿဖစ္ၿပီး..မတူး ၊မခါးေအာင္သတိၿပဳေၾကာ္ပါ။

ေနာက္ဆုံး..ဆီအနည္းငယ္ေလးမွာ..နႏြင္းမွဳန္.အနည္းငယ္ကိုဆီသတ္ၿပီး
ငရုတ္ၾကမ္းမွဳန္.မ်ားထည့္ၿပီးအိုးကင္းပူတိုက္တဲ့ပုံစံၿပဳလုပ္ပါ(မီးမၿပင္းေစရ)
ဆား၊ အခ်ိဳမွဳန္.လည္းေပါင္းထည့္ပါ။

ေၿမပဲေထာင္းကိုဦးစြာထည့္ၿပီး..ပဲပုတ္၊ ဂ်ဳးၿမစ္ေၾကာ္၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ၿဖဴေၾကာ္မ်ားထည့္ၿပီး...သမေအာင္ေမႊေပးလိုက္ရင္..ပုံမွာၿပထားသလို အဆင္ေၿပေၿပ..ဂ်ဴးၿမစ္၊ ပဲပုတ္၊ ေၿမပဲေထာင္းေၾကာ္ေလးရပါၿပီ..။

၀က္သားႏွင့္အာလူး ( Pork Curry with Potato )

၀က္သားသုံးထပ္+ေပါင္သား......................၅၀ က်ပ္သား
အာလူး.................................................၃၀ က်ပ္သား
ၾကက္သြန္နီ............................................၄ လုံး(ပါးပါးလွီး)
ၾကက္သြန္ၿဖဴ+ ခ်င္း..................................အနည္းငယ္(ေရာေထာင္းပါ)
သၾကား.................................................၁ ဇြန္း(လက္ဖက္ရည္)
ပာင္းခတ္မွဳန္..........................................အနည္းငယ္
ပဲငံၿပာရည္အပ်စ္......................................၁ ဇြန္း(ထမင္းစားဇြန္း)


၀က္သားေတြကိုေရေဆးသန္.စင္ၿပီး၁လကၼခြဲအရြယ္ေလးေလာက္တုံးပါ။

အားလူးေတြကိုအခြံခြာၿပီး..အလုံးေသးရင္ ၄ စိတ္ ၊ ၾကီးရင္ ၆ စိတ္ေလာက္
စိတ္ၿပီးေရေအးစိမ္ထားပါ။

ဒယ္အိုးတစ္လုံးမွာဆီကိုအပူေပးၿပီး...အာလူးေတြကို အေရခြံတင္းေၾကာ္ၿပီးစစ္ယူထားပါ။

ပိုေနတဲ့ဆီကိုအနည္းငယ္ဖယ္ထုတ္ၿပီး..ထိုဒယ္အိုးထဲမွာပဲ၀က္သားေတြကို
ဦးစြာထည့္ေၾကာ္လိုက္ပါ။

အနည္းငယ္ေရႊေရာင္သမ္းလာၿပီဆိုရင္ေတာ့ေထာင္းထားတဲ့ ခ်င္းေထာင္း
အေရာကိုဆီသတ္ပါ။အနည္းငယ္ေမႊးလာလွ်င္ၾကက္သြန္နီေတြထည့္ေပါင္းပါ။

ဆား၊ သၾကား၊ ပာင္းခတ္မွဳန္.၊ ပဲငံၿပာရည္အပ်စ္ေတြနဲ.အရသာသြင္းၿပီး
ၾကက္သြန္နီေတြအႏွစ္က်သည္အထိလုံးခ်က္ခ်က္ေပးပါ။

ေရအနည္းငယ္စီၿဖည့္စြက္ၿပီး..၀က္သားမ်ား၄ ပုံ၃ ပုံေလာက္ႏွဴးအိၿပီဆိုမွ
ၾကာ္ထားတဲ့အာလူးမ်ားထည့္ေပါင္းၿပီးမီးေအးေအးမွာ (၁၀) မိနစ္ခန္. ဆက္
ၿပီးႏွပ္ေပးလိုက္ရင္းရပါၿပီ....။